Шоколадов чийзкейк

Можете да направите 20 лева от любимата си рецепта. Помислете за рубриката GASTROGURU и как приготвяте любимото си ястие. Един от вас, известен или непознат, ще приготви храна пред публиката.

Изпратете им вашите рецепти.

адреси, защитени по имейл

и [защитен имейл]

За запитвания, свържете се с тел. 31. 942 25.

КОЙ ЯДЕ?

Десерт, който е деликатен и ненатрапчиво сладък. Виолета Василева го описва като комбинация от какао, орехи, сметана и бисквити.

ПРОДУКТИ

За основата на чийзкейк, бисквитена торта:

100 мл прясно мляко, 200 г какаови бисквити, 100 г чисто масло, 1/2 ч.л. пудра захар и 1/2 чаена лъжичка смлени орехи

сметаната, моля:

300 г сладкарски крем, 1 1/2 ч.л., и 400 грама заквасена сметана. Пудра захар (3 опаковки, ако искате повече, за да я направите по-сладка). За поръсване използвайте 10 г желатин, какао, орехи, шоколад и кокосови стърготини.

МЕТОДИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

Смиламе бисквитите в блендер или ги натрошаваме на малки парчета с ръце. Изсипваме ги в купа, добавяме прясното мляко, пудрата захар и маслото. Прибавяме и орехите. Омесваме с ръце бисквитеното тесто до хомогенизиране на продуктите.

Разстиламе бисквитения блат на дъното равномерно в кръгла форма с падащ борд. Оставяме в хладилника (или фризера) да стегне за около 30 минути. В друга купа смесваме заквасената сметана и предварително разбитата сладкарска сметана, към тях добавяме и пудрата захар. Разбъркваме всичко добре с миксер.   Отделяме 1/3 от сместа.

Разтваряме 2 пакетчета желатин в 50 мл вода да набъбне, след което го разтопяваме на водна баня (или за кратко в микровълновата). Добавяме го енергично и бързо към млечната смес и разбъркваме отново до хомогенна смес. Изсипваме получения крем върху бисквитения блат, заглаждаме внимателно и прибираме отново в хладилника за 2-3 часа да стегне.

Поръсваме навсякъде смлени орехи. Към заделената 1/3 от сметановата смес прибавяме 1 с.л. какао и объркваме внимателно. Разтваряме 1 пак. желатин , след което го разтопяваме и него. Добавяме го към млечната смес и разбъркваме отново до хомогенна смес. Изсипваме получения крем върху орехите, заглаждаме и прибираме отново в хладилника за 2-3 часа. 

Махаме ринга отстрани, като с мокър нож минаваме по краищата, и поставяме в красива десертна чиния. Преди поднасяне по средата настъргваме шоколад, а отстрани поръсваме кокосови стърготини.