Продукти за две до три порции:
250 г белени домати или един настърган домат плюс две супени лъжици доматено пюре, половин чаена лъжичка лют червен пипер или не прекалено лют пипер, един или два малки патладжана, три до четири червени чушки и един до два стръка зелен пипер. Малка купа зелени маслини без костилки също съдържа половин чаена лъжичка каперси. L. стафиди, 1 чаена лъжичка захар, пресен босилек, 50 мл. бял винен оцет или 2 супени лъжици балсамов оцет, сол на вкус, зехтин, канела, кедрови ядки или печени бадеми — обелени и нарязани на ленти.
Метод на приготвяне:
Патладжаните се разделят на кубчета, осолени и се оставят да се отцедят. Към тях добавяме щипка канела и сух риган или мащерка. Лукът е наситен.
Стъблата целина бяха разделени на ивици от нас. Ние задушаваме целината и лука в горещо олио в покрит тиган. Оставяме тигана настрана, след като капе струйка вода. Чушките бяха разделени на големи парчета. В различен тиган ги запържваме. Добавяме пюрето обелени домати или сместа от домати и пюре веднага щом чушките са меки.
Добавени са лют червен пипер и няколко нарязани листа босилек. Зеленчуците се приготвят на средна температура за 5 до 8 минути. Направете малко топла вода, ако е необходимо. За да се отървем от излишните мазнини, поставихме доматите и задушените чушки на чиния. В тигана вече изцедените патладжани се запържват. След това ги поставихме на хартия или чиния с пипер. Първите зеленчуци на тигана, заедно с лука и целината, ще са достатъчно омекотени до този момент. Ние ги допълваме с патладжани и пържени чушки на доматена основа.
