Папарделе с тиквички, патладжан и панчета

ПРОДУКТИ

Паста от папардел (с яйца) 250 гр

1/2патладжан

2 малки тиквички (цветен модел)

1 1/2 лук

3-4 скилидки чесън

панчета със 100 грама наденица

Зехтин 2 до 3 лъжици

1 супена лъжица песто

5-6 чери домати

МЕТОД НА ПРИГОТВЯНЕ:

На два котлона едновременно подготвяме ястието. Кипваме вода на едния в тенджера, добавяйки сол за пастата. Тази конкретна паста съдържа много фини яйца и е готова за 4 минути.

На другия котлон се поставя тиган с мазнина, ситно нарязан лук, нарязани на кубчета тиквички и патладжан.

Добавете 3 до 4 лъжици вода към макароните и ги запържете за 6 до 7 минути. Добавяме нарязаната наденица, нарязаните филийки и ситно нарязаните скилидки чесън, след като зеленчуците омекнат.

Добавени са сварените тестени изделия, пестото и четири до пет лъжици вода. За да се гарантира, че пестото прилепва здраво към лентите от папардел, разбъркваме още една минута, преди да го разстиламе на три плочи. Сервираме със сирене, което е настъргано.